海參的加工方法都有哪幾種呢？_海參網

我們知道人參好，知道枸杞好，知道燕窩好營養品有很多，說海參營養價值不高，絕對是假的。然而影響海參的營養因素也是很多的，這也是為什么同樣是海參，價格卻相差那么大。

　那么它的加工方法都有哪幾種呢？

　　鮮活加工

　　是指采用活海參直接通過水煮(冷蒸、高壓或者低壓)加工好后，冷凍儲存待售，加工環節簡單，營養價值保留也要完整，口感爽滑Q彈水分低，腥味略低。

　　傳統水煮70%營養都會隨著水流失掉，所以鮮蒸海參營養高三倍。

　　水發加工

　　水發海參是指用干海參泡發好后，冷凍儲存待售。水發即食海參質量好壞取決于干海參的質量，現在市面干海參存在很多質量問題，比如加糖，加鹽，甚至加添加劑等問題從而導致水發即食海參營養流失嚴重。

　　含添加半熟生參

　　這種參是當前市場惡劣的一種加工方式，這種加工方式才需要1-2斤活海參就能加工出1斤即食海參。因為加工的時候使用了堿等，加工時不掉稱，不縮小。

　　加工1斤即食海參為例

　　采用"鮮活加工工藝"需要3-4斤鮮活海參

　　采用"水發加工工藝"需要2-3斤鮮活海參

　　而采用"含添加半熟生海參加工工藝"需要1-2斤鮮活海參

　　因為加工工藝的不同，導致您買的海參也是有很大不同的。

　　價格差，一目了然。

　　"鮮活加工工藝"中又分為"高壓、低壓、冷蒸"三種加工方法

　　高壓加工

是指鮮活海參加工成半干海參后，水發而成，傳統水發海參工藝，口感軟糯。適合做菜，紅燒，做湯，是市場上常見的即食海參種類。

　　低壓加工

是指低溫低壓環境下的鮮活海參加工而成，營養流失更少，口感比高壓即食勁道一些。

　　冷蒸加工

是指鮮活海參直接低溫蒸熟加工而成，相比高壓、低壓加工方法保留了海參更多的營養，口感更加勁道，可以任意烹調。