海參有什么做法大全(海參的家常做法大全)-海參網

蔥燒海參

食材

海參4只、大蔥1根、清雞湯2碗、蠔油適量、老姜少許、紅糖少許、雞油兩勺、水淀粉適量。

做法

1、先拿出已經水發好的海參。

2、取砂鍋，放清水，老姜切片，大火煮開。

3、放入海參，煮15分鐘，關火蓋上悶5分鐘。

4、取出去腥的海參，在鍋內加兩碗清雞湯，放入海參，大火煮開3分鐘，關悶20分鐘。20分鐘過后再開火煮三分鐘，再悶20分鐘。

5、放入雞油，小火煎香蔥段。

6、起大火，放入雞油，切幾片蔥下去煎香，為了使蔥香更加濃郁。

7、鍋燒熱后，放入一碗雞湯，把海參放入，煮1分鐘后，把蔥片拿出。

8、看看湯汁收得差不多了，放入蠔油、紅糖、水淀粉。一直保持大火，不時攪拌，水淀粉一點一點的放，不要一次太多，萬一太粘稠就不好了。

9、擺好海參，放入之前煎上色的蔥段，倒入汁，最后倒一道雞蔥油。

蔥燒海參

食材

泡發海參適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、開水半碗、水淀粉適量。

做法

1、蔥段，姜片，蒜片，香菜。蔥段適量多些。

2、花生油適量燒六成熱，姜放入。炸至金黃。

3、蒜片，蔥段放入，至蔥蒜焦黃，香氣濃郁。

4、放入香菜中火炸至金黃，蔥姜撈出。

5、鍋中留底油，適量蠔油，生抽(或美極鮮)，老抽，白糖。

6、半碗開水，炒至色澤紅亮。

7、泡發好的海參放入。小火燒幾分鐘。

8、勾入水淀粉，收至湯濃，關火。出鍋時再淋上一點蔥油。

9、盛碗，用西紅柿皮做了一朵花點綴。

蔥燒海參

食材

海參2個、姜適量、蔥適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、鹽適量、上湯適量、水淀粉適量。

做法

1、海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水；大蔥切幾段，姜切片。

2、起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色。

3、另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開后轉小火煨2分鐘，將海參撈出控干。

5、另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2—3分鐘，轉大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可。

蔥燒海參

食材

泡發海參3個、蔥適量、姜適量、香菜適量、小油菜適量、蔥油適量、花生油適量、生抽適量、醬油適量、蠔油適量、糖適量、水淀粉適量。

做法

1、鍋中做油，油溫7成熱時倒入生抽。

2、再依次烹入醬油、蠔油、糖慢火炒制。

3、炒制香味時，倒入開水，再調入水淀粉，將海參入鍋燒制。

4、將熬制蔥油的大蔥段放入鍋中小火慢慢燒制。

5、小火慢慢搖動鍋具燒制，待汁液濃稠時，淋入熬制好的蔥油，即可裝盤食用。

6、小油菜洗凈入熱水鍋中焯燙備用。

大蔥燒海參

食材

海參8只、大蔥白200g、熟豬油2大勺、雞湯250ml、姜絲適量、鹽1/4小勺、醬油1大勺、料酒適量、白糖少許、水淀粉適量。

做法

1、海參切成大片，蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；

2、海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘，撈出瀝干水分備用；

3、小鍋內加入豬油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關火；

4、撈出蔥段備用，蔥油留用；

5、另起鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；

6、加入海參，加入蔥段，再次燒開后轉微火，煨2、3分鐘；

7、轉大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉中火燒透收汁；

8、淋入蔥油，關火。

蔥燒海參

食材

水發海參5個、大蔥白3段、醬油15毫升、紅燒醬油15毫升、蠔油20毫升、白糖5克、姜2片、水淀粉適量、花雕酒5毫升、植物油適量。

做法

1、鍋中放清水，放入花雕酒、蔥、姜一片，水溫熱時放入海參煮開，稍煮一會撈出待用，為去腥。

2、炒鍋放入適量的植物油，溫熱時放入姜片，稍后放入蔥段。

3、煎至蔥段基本變黃后，控油撈出。

4、趁著熱油倒入醬油和紅燒醬油。

5、放入蠔油、白糖，適量的清水，燒開后稍煮一會。

6、倒入水淀粉勾芡，煮開后放入海參，稍煮一會。

7、放入蔥段，讓蔥段全部沾上湯汁，淋上少許蔥油后即可盛出。

蔥燒海參

食材

發好的海參適量、大蔥白適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、白糖適量、姜適量、淀粉適量。

做法

1、發好的海參，切塊備用。

2、將海參焯水備用。

3、大蔥白放油鍋里，小火炸香。

4、撈出蔥白，放姜絲熗鍋。

5、放料酒，生抽，白糖，鹽，蠔油，加適量水，放入海參和蔥白燒制。

6、燒到海參入味，淋水淀粉勾芡即可。

蔥燒海參

食材

海參適量、山東大蔥適量、花生油適量、生抽適量、白糖適量、雞精適量、水淀粉適量、熱水適量。

做法

1、發好的海參。

2、鍋燒熱油，小火，下切好的蔥白段炸至金黃。

3、理論上炸好的蔥白要撈出來的，可我覺的麻煩，直接放白糖。

4、放生抽，熱水，中大火燒開，放入海參，小火燉。

5、調好的水淀粉。

6、燉的湯汁不多的時候，放水淀粉，翻炒均勻。

7、起鍋前放雞精調味，裝盤。

蔥燒海參

食材

海參450g、大蔥80g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白糖適量、醬油適量、蒜適量、姜適量。

做法

1、海參洗干凈，蔥切滾刀塊，姜蒜切片。

2、海參切成塊，海參入鍋焯水后盛出瀝干水。

3、起油鍋，姜蒜片入鍋煸香。

4、蔥塊入鍋爆香后盛出。

5、海參入鍋炒，加料酒，加醬油炒，加胡椒粉炒。

6、加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒一會兒。

7、加鹽炒，蔥塊入鍋炒。視情況淋少許水淀粉。

8、淀粉熟，即可盛出享用。

蔥燒海參

食材

野生海參兩只、醬油50g、淀粉10g、香菜15g、姜適量、白糖15g、紹酒5g、色拉油15g。

做法

1、把干海參泡好。

2、把蔥、姜、香菜等材料都一一準備好。

3、蔥燒海參最關鍵的是燒制好蔥油，將色拉油放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段、姜片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦后，將以上原料撈出，余油即為蔥油。

4、然后依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海參、白糖等，大火燒開后改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時下蔥段、水淀粉攏芡，用中火燒透收汁。

5、盛入盤中即可。

蔥燒海參

食材

海參適量、大蔥適量、鹽適量、糖適量、蠔油適量、胡椒粉適量、料酒適量、淀粉適量。

做法

1、海參化凍，取一個小碗，用生抽蠔油糖鹽料酒胡椒粉和水拌成料碗。

2、加上淀粉做成芡汁。

3、蔥切段，海參也可成粗絲，大約一分為四或者六。

4、炒鍋倒油，炒香蔥段，以微糊為度。

5、下海參翻炒，倒入芡汁，收汁關火出鍋。

金蔥土豆燒海參

食材

海參6只、大蔥200克、土豆200克、味達美醬油6克、紅燒汁6克、白糖2克、味之美魔廚上湯2克、淀粉適量、花淀生適量。

做法

1、首先先將大蔥切成5厘米長的段。

2、土豆用瓦楞刀切成條。

3、鐵鍋燒熱加入花生油放入土豆條炸制金黃色撈出。

4、內留油少許，將切好的大蔥段放入，用小火炸制蔥段成金黃色，蔥香四溢即可將油倒出一半。

5、將醬油和紅燒汁倒入鍋中烹鍋，加入適量水，放入海參和炸好的土豆條，加入白糖和魔廚上湯料入鍋中。

6、用中火進行煨燒海參至入味，待湯汁轉少，即可將水淀粉加入其中進行勾芡，最后將蔥油倒入其中翻勻即可。

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